Non importa quanto siano cremose le purè di patate, quanto siano morbidi i panini o quanto sia croccante la crosta della torta di zucca, il giorno del Ringraziamento è davvero il tacchino che è il fulcro dell'intera shebang. Ed è anche la parte della cena che ha il più alto potenziale di problemi. Fortunatamente, c'è almeno un geniale hack di cucina del Ringraziamento che è sorprendentemente non così noto, considerando quanto sia intelligente.
Sì, gli hack di cucina del Ringraziamento regnano in lungo e in largo in tutto il web, ma non molti di loro si concentrano sulla parte più difficile della serata: ottenere quell'uccello fatto nel modo giusto e nei tempi giusti. Dal lungo tempo di cottura al lavoro con un termometro per carne per intagliarlo nel modo giusto, c'è molto che può andare storto quando si prepara la stella dello spettacolo per la Giornata della Turchia. (Oh, e non dimentichiamo la più grande battaglia di tutte: combattere la secchezza. Yikes.) Ma grazie a questo geniale trucco per cucinare il tacchino, quest'anno è facile avere un tacchino migliore con esattamente ZERO lavoro extra da parte tua. Tuttavia, richiederà una pianificazione anticipata. ok, sei pronta? Perché è buono.
Piuttosto che ottenere un tacchino enorme e voluminoso con abbastanza circonferenza per nutrire tutta la tua famiglia allargata, prova ad acquistare due uccelli più piccoli che si sommano a uno più grande. Semplice vero? Ma perché questa è l'opzione migliore?
Bene, un grosso problema per far uscire perfettamente il tacchino è che a volte è impossibile prevedere quanto uniformemente un uccello così grande cucinerà nel tuo forno o quanto tempo ci vorrà, che ti lascia costantemente controllando e ricontrollandolo mentre fai altre cose. Due uccelli non solo occuperanno la stessa quantità di spazio nel tuo forno, ma poiché comprerai la stessa quantità di carne che avresti per un uccello più grande, prenderanno la stessa quantità di tempo per cucinare. Avrai anche meno probabilità di seccare il tacchino poiché stai dividendo la torrefazione tra due uccelli con parti uguali di carne da coprire, piuttosto che uno gigante che ha bisogno di molto calore per attraversare tutto.
Quindi è qui che arriva la pianificazione anticipata. Dato che ne afferrerai due anziché uno quest'anno, dovrai assicurarti di avere i tuoi uccelli in un sacco di tempo in modo da non combattere nel corridoio del congelatore per quegli ultimi pochi tacchini rimasti. (Il che finirebbe per essere ancora più stressante del giorno stesso.)
Il prossimo passo qui è assicurarti di ottenere la giusta quantità di tacchino per andare in giro, a seconda di quanti parenti ti fermerai (per non parlare di quelli più.) Per quanto riguarda le porzioni per ospite, The Kitchn consiglia di avere almeno una sterlina a persona, mentre gli esperti di Food52 raccomandano circa una sterlina e mezza. Martha Stewart, tuttavia, osserva che gli uccelli più piccoli (quelli che sono dodici libbre o meno) hanno un "rapporto carne-osso più piccolo", quindi dovresti consentire due libbre a persona. Per stare al sicuro, ti consigliamo di seguire il suggerimento di Stewart, che consentirà anche spazio agli avanzi se tutti non si riempiono.
Sei ancora preoccupato che non otterrai la giusta quantità? Facciamo un po 'di matematica in Turchia! Supponiamo che stai andando per 12 chili per massimizzare la quantità di carne che stai ricevendo su un uccello più piccolo. Così:
1 uccello da 12 libbre + 1 uccello da 12 libbre = 2 uccelli da 24 libbre.
24 sterline / 2 sterline a persona = abbastanza per 12 persone.
1 uccello da 12 libbre + 1 uccello da 10 libbre = 2 uccelli da 22 libbre.
22 sterline / 2 sterline a persona = abbastanza per 11 persone.
E così via. Partito più grande di dodici? Scegli un uccello leggermente più grande con uno dei tuoi tacchini (diciamo, 13 o 14 libbre) e fai i calcoli per vedere se funziona. Oh, e osserva gli uccelli per assicurarti che si adatteranno entrambi nel tuo forno, ovviamente.
E il gioco è fatto - con solo un po 'di riflessione in più (cioè - andando in drogheria con un tempo sufficiente per catturare gli uccelli che vuoi), non ti spaventerai se il tacchino sta cucinando o meno attraverso. Poiché avrai due tacchini, sarai in grado di gestire molto più facilmente la tua stella dello spettacolo in modo che tutti cucinino la carne come piace a loro. Meno stress e più tempo per festeggiare e festeggiare con i propri cari? Quest'anno non potevamo pensare a un modo migliore per celebrare il Ringraziamento.
