Sommario:
- 1. Salamoia La tua Turchia
- 2. Cappotto con burro o olio
- 3. Impacchettare liberamente l'uccello con le erbe
Se non hai mai cucinato un tacchino del Ringraziamento prima, può essere totalmente travolgente. E siamo onesti qui, se ne hai cucinato uno ogni anno per vent'anni, può ancora essere totalmente travolgente. Con il tacchino al centro della tua festa e del tuo tavolo, è facile capire perché. Tutti vogliono un tacchino saporito, perfettamente arrosto e umido, e c'è sempre qualche ricetta che afferma di essere la migliore. Potresti sapere della salamoia, dell'utilizzo del peso del tacchino per decidere il tempo di tostatura, ma l'unica cosa che non sai sulla cottura di un tacchino del Ringraziamento?
Non hai bisogno di imbrogliarlo.
Lo so! Ti è stato detto per tutta la vita di imburrare il tacchino in modo che la carne fosse aromatizzata. Ma secondo Alton Brown, questo è decisamente no. In un'intervista con NPR, la star di Food Network ha osservato che sebbene l'imbastitura condisca la pelle, l'apertura e la chiusura costanti del forno per fare ciò significa che il tuo tacchino sarà lì più a lungo per raggiungere la giusta temperatura. E più a lungo il tacchino è nel forno, più si secca. Persino Butterball, i maestri di tacchino, suggerisce di saltare l'imbastitura. Quindi getta da parte quel bastardo e prova uno di questi tre modi per garantire un uccello saporito.
1. Salamoia La tua Turchia
La salamoia comprende l'immersione del tacchino, prima della cottura, in una soluzione liquida salata. Puoi provare a creare il tuo o acquistare una salamoia pronta, ma tutti manterranno la tua carne saporita e umida oltre ogni comprensione. Non saltare la salamoia se vuoi un tacchino umido e perfetto.
2. Cappotto con burro o olio
Food Network suggerisce di asciugare la pelle e quindi ricoprirla di burro o olio. Puoi anche far scivolare alcune lastre di burro sotto la pelle di tacchino per un sapore in più.
3. Impacchettare liberamente l'uccello con le erbe
L'esperto alimentare Alton Brown ha scritto in Bon Appetit che la cavità dell'uccello è destinata ad essere imballata in modo lasco con una cipolla, un paio di carote tritate e gambi di sedano e una combinazione di erbe fresche come rosmarino, timo e salvia. Questi sapori infonderanno la carne, rendendola piena di sapori eccezionali.
