Quindi il tuo ripieno è spettacolare e la tua torta di zucca non è seconda a nessuno, ma parliamo di tacchino. Quando si tratta di piatti del Ringraziamento, pochi sono meno indulgenti dell'uccello stesso. Cuocilo per troppo tempo e la carne diventa secca. Cucinalo troppo in fretta e tutti ottengono intossicazione alimentare. È una cosa difficile da ottenere. Ma c'è un errore che molte persone commettono quando si cucina un tacchino del Ringraziamento: l'imbastitura.
Sì, questo metodo che dovrebbe provocare una pelle croccante e un uccello succoso in realtà sta asciugando il tacchino al punto che il sugo migliore del mondo non può salvarlo. Ma perché?
Bene, l'imbastitura ha molti aspetti negativi. In un'intervista con NPR, la superstar culinaria Alton Brown ha sottolineato che quando si imbastisce, si apre molto la porta del forno. Questo lascia fuoriuscire il calore e ti costringe a cucinare l'uccello per un po 'più a lungo. E cosa succede quando lo cucini troppo a lungo? Si asciugherà e il tacchino secco non è altrettanto delizioso. Quindi allontanati dal bastione di tacchini. C'è un modo migliore per cucinare quell'uccello.
Invece di inumidire l'uccello mentre procedi, dagli un buon rubdown prima di farlo scoppiare in forno. Secondo Serious Eats, uno sfregamento d'olio ha la stessa funzione dell'imbastitura, ma senza dover aprire costantemente la porta del forno. Aiuta anche il tuo tacchino a ottenere quella perfetta tonalità dorata, mantenendo la pelle troppo dura. Oppure, se non ti dispiace imbrogliare un po ', segui questi consigli di Time e cucina il tacchino in una borsa da forno. Potrebbe non avere lo stesso impatto di un uccello perfettamente arrosto, ma sarà quasi sicuramente un tacchino succoso e delizioso.
Ora vai avanti e goditi il tuo miglior ringraziamento di sempre.
