Sommario:
- Meringa Vegana
- Genovese Vegano
- Biscotti arcobaleno vegani
- Dolci di granchio finto vegani e senza glutine
- Ciambellone al rum al cocco
Se sei un vegano praticante di quanto sei ben consapevole della lotta che sta trovando sostituti proteici che sembrano, assaggiano e si comportano come le cose reali che stanno imitando. Certo, le opzioni senza latte per formaggio o gelato sono una dozzina di dozzine e man mano che la società diventa più consapevole del tipo di cibo che viene consumato, è più facile trovare modi deliziosi per gustare pasti senza carne. Ma c'è un "santo graal del veganismo" che è stato, così, difficile da individuare come quella tazza di legno su cui Indiana Jones era così ossessionata: la sostituzione di uova vegane per la cottura.
Ciò avvenne, ovviamente, fino a quando lo chef francese Joel Roessel non trovò un modo nuovo e innovativo di utilizzare il succo rimasto in una lattina di ceci, altrimenti nota come "salamoia di ceci". La sostanza appiccicosa e succosa è stata ora coniata "aquafaba" dal panettiere vegano Goose Wohlt, un termine "latino-ish" che significa "liquido di fagioli". Mentre altri sostituti come Ener-G Egg Replacer non hanno la capacità di sostituire la consistenza soffice e leggera delle uova sbattute, quando montata, aquafaba assume una consistenza notevolmente simile a quella delle uova vere. Ora deliziose torte e torte di meringa sono una possibilità e il mondo vegano celebra di conseguenza. Controllalo:
A quanto pare, aquafaba non è solo utile per la meringa (anche se onestamente, se ce l'hai, cos'altro potresti aver bisogno?) Ecco alcune delle cose che puoi fare con il succo di ceci.
Meringa Vegana
Non c'è modo di non sapere che non sono stati gli albumi e lo zucchero montati.
Genovese Vegano
Puoi dare un'occhiata a questa ricetta per un genovese vegano non solo in inglese, ma anche in svedese!
Biscotti arcobaleno vegani
Questa è stata la prima volta che Amanda ha provato la ricetta e, secondo il suo post, era molto entusiasta e felice del risultato.
Dolci di granchio finto vegani e senza glutine
È difficile da credere, ma questa ricetta usa farina di aquafaba e ceci invece di uova di granchio e uova! Puoi anche guardare un video tutorial, se vuoi provare la ricetta!
Ciambellone al rum al cocco
Ho la sensazione che le foto e le ricette su questa pagina di Facebook saranno la ragione per cui riesco a superare le festività natalizie con qualche chilo in più (che adorerò e mi farò sentire a mio agio perché queste prelibatezze saranno valse molto la pena che i miei jeans preferiti mi sentano un un po 'stretto).
